Peach Cobbler

Peach cobbler：ピーチコブラーはアメリカ南部の伝統的なお菓子。

　1840年代にアメリカ南部に移住してきたドイツ人が、もともとはリンゴで作っていたお菓子を
南部で豊富な桃で作るようになったとも聞きます。

　テキサスを舞台にしたA Fresh-Baked Mystery シリーズの第1巻 A Peach of a Murder
でも、桃料理コンテストに出品するピーチコブラー作りが詳しく描かれています。

　経営不振に悩むHannahは、Lake Edenではめずらしく、でも多くの人に愛されるお菓子、
としてピーチコブラーを思いついたのでしょうね。

　各家庭で日常的に作られるお菓子なので、「我が家の秘伝」的な様々なバリエーションが
あります。

一番簡単な、味付けした桃の上にクランブル
（バターと砂糖、小麦粉を混ぜてポロポロに
したもの）を乗せて焼くタイプ。

もっと簡単なレシピは、クランブルも作らずに
グラハムクッキーを砕いて、バターや砂糖と
ざくざく混ぜておしまいにするらしい。




こちらは、薄いパイ生地の上に、スライスした
桃を並べたもの。









反対に味付けした桃の上にパイ生地を乗せて
焼いたもの。桃を砂糖やコーンスターチなどを
加え、たっぷりと甘みやとろみをつけたい場合に
好適な作り方。







ちょっと気取って飾り付け。コンテストに出品したり
とか？









桃が収穫される夏のお菓子なので、アイスクリームを
添えて食べることも多いらしい。










cobbleというのは丸石。それを敷き詰めた道路を
cobble street といいます。　がらがらがら〜、
ざざ〜っと作れます。

そんな風に、スライスした桃をざざ〜って並べて
簡単に作れるお菓子ということですね。












　アメリカの桃は、日本の白桃のように柔らかくジューシーで甘い桃とまったく違います。
小さくて固くて、酸味も強く、カリカリした歯応えです。微かに桃の味のするリンゴのような
歯応えの果物、といったらイメージが近いでしょうか？

　私はニューヨークのチャイナタウンの屋台で買って、はじめて食べた桃の味が忘れられ
なくて、海外で桃を見つければ買わずにいられません。ボストンやロス、ロンドンでも食べ
ましたが、季節が悪かったのかいくら何でも甘みが足りませんでした。バンコクで比較的
望みに近いものを食べたことがありますが。桃を食べにニューヨークまで行くのもねぇ．．
と思ってもいってしまうかも知れません。9月のレイバテーィの頃に。

　日本の桃はそのまま食べてとても美味しく、わざわざ火を通す意味がありませんから、
こんなお菓子は必要ありませんね。でも100均で買ってきた桃缶詰も、こうやって食べたら
ちょっと豪華なおやつになります。