食べ物・レシピの最近のブログ記事

秋田の美味しいもの

2008/05/04 日曜日 義父のお骨を納めていよ
いよ最後のお別れです。田舎なので、墓地
ではなく、佐藤家の地所の一角にお墓が
あり、樹齢数百年の大きな赤松・杉・楓の
木の下に埋葬します。いかにも自然に還る
という趣です。
 

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その後、お世話になった本家をお招きして
食事会です。
秋田で本物の手作り食品を作る人達との
ネットワークを持つ、本家の若旦那が選んで
くれたCafe Bar Zenith。
白神山地を望む山あいにあり、車を降りると
風がなんとも心地よく空気が美味しい。
外観は、レストランというよりも何かのショー
ルームのような雰囲気。

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カウンターやテーブル席もありますが、会食
なので掘り炬燵式テーブルの個室に案内され
ました。東京とは空間の贅沢さが桁違い、広い
部屋、高い天井、庭へ出る通路まで贅沢な造り
でのびのびします。
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まず、かつおの酒盗和え。酒盗って美味しい
けどしょっぱい。かつおのお刺身と合わせる
と、塩辛くもないし親子みたいなものだから
良く合うし最高。今度うちでもやろう!

 

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次ぎにお刺身。わさびも秋田のものだそうですが、
安曇野に負けない品質でした。左上にちらりと見え
るのは、レッド・ペパーをちらした手絞り菜種油。
後で出る手作りパンにつけて頂きます。
 
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きりきり冷えたビシソワース。良質なバターを
使っているのがわかります。
ここでパンが出る。

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甘鯛のポアレ。焼きズッキーニとトマト、
ライム風味のクリームソース。ライムの皮も
焼いて細切りにしてあしらわれています。
柑橘類の皮は舌にヒリリとしますが焼いて
あるとそれがない、へぇぇ神経使ってる!
 
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若竹煮。そら豆の彩りが良いですね。
京風薄味です。
 
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冷やし物。地元名産のじゅんさい、プチトマト、
オクラと黄味だけの温泉卵。なんとまあ贅沢!
温泉卵の白身ってずるずるして特に味ないし
黄味だけだとすごく美味しいよ。
 
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サーロインステーキのポアブルベール
(緑胡椒) ソース。付け合わせはうるいの
ソテー。まあお肉はそこそこの等級だと感じ
ましたが、お勘定が済んでみればそれも
致し方ない、ソースはとても良くできていました。

デザートが出たとき、一同の写真を撮るのに
気をとられて撮影を忘れました。大皿にタルト、
抹茶アイス、完熟いちごとキーウィをあしらった
ブラマンジェの盛り合わせ。コーヒー。

私はアイスコーヒーを頼んだのでこれです。
 

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凍らせたコーヒーに、熱いコーヒーを注いで
一気に冷やし、お好みによりブラウンシュガー
のシロップとクリームを。アーモンドとチョコが
つくので、カフェの方に入ってこれ一杯で1時間
位おしゃべりを楽しんでいられそう。

 

和洋折衷メニューですが、何しろ86から24歳
までの3世代の会食ですから、みんなが楽しめ
良かった("-")
かなりのボリュームですが、お腹に納まるころ
ゆっくり次が出てくるので、年寄り達も美味しい、
美味しいと平らげていました。

「秋田にもこんなセンスの良い店があるんだね」
「秋田でもこんな都会的なサービスするんだね」
「秋田でもこんなしゃれた料理出すんだね」
と「秋田でも..」を連呼する義母に;(^ ^);;

私も内心は同感だから、こうして長々紹介して
いるんだけど、秋田で本家の当主として、先祖
から受け継いだ土地を守って過ごした義母の
姉の前で、「そのいい方ないでしょ」と窘める...

生ビールや日本酒、フレッシュ・ジュースとか
飲み物もとって1人あたり6,500円ちょっと!
「秋田でなきゃ」このお値段あり得ません。
  本家の若旦那の顔で特別価格かも?あなたが
  行ったとき、この値段でなかったらごめんなさい

今、都会よりも美味しい空気と水、本物の材料
が手に入ることに惹かれて、地方でお店を持つ
一流の腕前のシェフも増えています。卵一つの
味の違いにも敏感だからこそ、そういう選択を
するわけで、そんなお店を見つけたら至福の一食
を楽しめます。そういう考え方の面でもフランスに
追いきましたね。

なんでも東京が一番美味しいと思いこむのは
「東京の田舎っぺ」。自給率1%の東京は材料
で勝負にならない。今まで地方は調味料やスパ
イスなど副材料が弱かったけれど、今はネットで
いくらでも買えるし、地元でハーブや西洋野菜を
栽培している、ということもあるし、侮ってはなり
ません。


大満足ですが、残った者が義父の死を
口実に大いに楽しんでいるわけですから、
どうして義父が生きているうちに、こうして
皆で楽しく集まって会食する機会を作らな
かったのか?米寿の祝いを秋田でしても
良かったのに、と思うとそれを思いつかな
かったことに、深い後悔に苛まされます。
尽くすだけの人生、喰らい尽くす人生が
あるのでしょうね。

結婚したとき挨拶に行き、子どもが生まれて
から曾祖母に顔を見せに連れて行った位で、
義父母と一緒に秋田に帰ったことはありま
せんでした。

親戚一同が集うのは、年寄りの何よりの
楽しみ。ご両親が旅行や外食を億劫がる
年齢になったら、最後に故郷へ帰って親戚
一同と語り尽くす旅を計画されますよう、
皆さんに願って止みません。

動きが不自由になっていたりしても、手間と
少し余計にお金をかければ旅はできます。
子どもが大きくなっていると、やれ合宿だ、
講習だ、友達と旅行するだとなりますが、
説得して連れていけるだけ親の威光が行き
届いていなければ、非常手段として小遣いで
釣れば良い。やがていつかきっとその旅の
意味がわかる日が来ますから。


Cafe Bar Zenithが正式名称のようですが、
グルメサイトは「ゼニス」で検索するとたくさん
ヒットします。
住所は秋田県山本郡八峰町峰浜沼田字
ホンコ谷地75の1
 

イケメンの店員さんがサービスしてくれた、
というネット書き込みもありましたが、白神の
地が気に入って東京から来た婿養子さんだ
そうです      ↑
     すぐ突撃取材する義母の聞き込み

てすからサービスはまったく都会風です。


秋田に行く機会があったら寄ってみよう、のぽちっ

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朝食に茶漬け--アリだよね

| コメント(2)

4月 15日 火曜日 この頃、「うちの朝食は
お茶漬け!」っていって、家族全員食卓で
サラサラと流し込んでいるCMがあるのね。

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正直いって、最初「え〜」って思いましたよ。
でもね、これって結構アリだと思う。
朝食抜きで登校・出社するより、お茶漬け
1杯でも食べた方がはるかに良いよね。
米は自給率も高いし、余っているくらいなん
だし...

「朝食」というと、ご飯・みそ汁・おかず・漬け物
などをイメージするから、「作る暇ない!」って
諦めてしまう人でも、「お茶漬け1杯でも」と気軽
な提案なら、「それなら出来る、食べよ!」って
思うかも知れないじゃないですか。

朝食抜きで登校して、朝礼で立ちくらみする
児童のことなどが問題になっていますが、
母親が仕事で夜が遅く起きられない、とか
忙しいとかの理由で、子どもが朝食抜きで
登校する、という記事には、母親に対する
非難がましい響きがあると思うのは私の
勘ぐりすぎでしょうか?

医師・看護士・ITサポート、24時間営業の
仕事はたくさんあります。それでも朝は
子どもに朝食を作って登校させろ、と要求
するのは酷じゃないでしょうか?

子どもって、そんなに何でも世話をされる
べき存在でしょうか?
朝食抜きで登校する児童が多いならば、
子どもにご飯の炊き方教えたらどうでしょう?
どこの家にも電気釜あるでしょうから。

「ご飯を炊いて、お茶漬け食べていらっし
ゃい」って指導したら?
お母さんが専業主婦の家の子どもだって、
家族の役割分担として、ご飯炊きを分担
したって良いんだし。

そのうち、子どもも大きくなって、今日は
納豆食べよう、とかおにぎり作ろう、とか
おかずも食べたいとか考えるかもしれない。
食に関する意識も高まって、食育にも繋
がるでしょう。

親らしいことをしない親が増えている、と
騒ぎ立てても事態はちっとも良くならない。
親が朝食を作れない状況、作らない事態が
あるならば、子どもにご飯炊き教えるのが
教育っていうものじゃないの?

教育というのは、子どもに何かを教え込んで
どれだけ覚えたか競わせて、順位付けする
ためにやるものじゃない。子どもが人間と
して独り立ち出来るようにするのが教育の
目的です。

ちなみにN谷園の回し者ではありませんよ〜

お茶漬けでも良いから朝ご飯食べようね、のぽちっ
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世界屋台食べ歩き本

| コメント(2)

2008/04/14 月曜日

久しく屋台ものを食べていないので、恋しくなってきました。
つい買ってしまったこんな本。

Street Food: Exploring the World's Most Authentic Tastes 

 

 

インド・東南アジア・南米・カリブ海・南欧とアフリカの一部を
回って取材した、屋台もの図鑑。

作り方も載っているし、それぞれのメニューを組み合わせて、
ピクニックランチやバーベキュー、カクテルパーティーなどを
するラインナップも提案しています。

作られた料理の写真は、アメリカの料理本にはめずらしく
とてもきれいです。でも、現地市場の写真に惹かれるなぁ。

揚げた春巻きはSpring Rollって知っていましたけど、
生春巻きはSummer Rollってこの本で知りました。
気分が出てますね。

豪華クルーザーで世界一周にはあまり興味がないけど、
世界の屋台もの食べ歩きならお金があったらやって
みたい!

ま、現実的には5月10・11日の代々木公園
タイフードフェスティバルですね。
今年はプミポン国王の姉君が亡くなられ喪のために
タイ大使館主催のソンクラーンは中止だそうですから。



高級レストランも良いけど、屋台も美味しいよね?、のぽちっ

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日泰友好?お花見

| コメント(3)

4月 1日 火曜日 来日しているタイの友人に
どこに行きたい?と尋ねたら、「上野のお花
見!」桜の下の宴会を経験したいらしいです。

息子に聞いたら、始発電車でやってきた人
に全部場所取りされているけど、昼間だけ
ちょっと貸して」と頼めば承知してくれる人も
いるよ、のとこと。

お弁当を少し多めに用意して出かけました。
友人達には予めそんな日本の風習を話して、
「good-looking boyを探して英語で頼もう」と
策略を。英語で頼んで「いいよ」と返事して
くれる人なら誘って一緒にお弁当が楽しめ
ますからね。

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作戦図にあたり、超満員の人出の中、青い
シートの上でゆっくりお弁当を開くことができ
ました。なにしろ昨夜雨が上がるなり席取り
にきたという特等席を貸して貰って一緒に
楽しみました。
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Japanese traditional lunch box です。
ちらし寿司は、少し甘めの酢加減。生ものは
減らして、椎茸・かんぴょう・レンコン・貝柱
エビ・カニ・菜の花・錦糸卵といつもは入れ
ないピンクのでんぶ、やっぱりこれは喜ばれ
ました。

おかずのお重は、炊き合わせ・鶏手羽(少し
甘辛でピリリとタイ風)、黒豆・栗・ちょろぎ、
ホッキ貝と野びろのぬた、数の子松前漬け、
鮭塩焼き、卵焼き・高菜の漬け物(タイにこれ
に似たものがあるので)

風が強かったので、桜吹雪の花びらが飛ん
でくるのは良いとして、ゴミが入らないように
するのがちょっと大変でしたけど..

昼食後は弁天様にお参りして不忍池を一周。
ボートもラッシュですごい。

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その後はカラオケに。私は1度位しか行った
ことがないのですが、カラオケシステムって
全部日本が輸出しているのかな?ちゃっちゃ
と機器を操作して、日本語でも曲選びに何の
不自由もない様子です。

大学で日本語を専攻したとのことですが、
多聴・多読ならぬ多唱で鍛えた日本語力で、
歌詞をちゃんと読んでX-apanを熱唱。

なにせライブに3日通い詰めて興奮醒めやら
ない...

ジャニーズも大好きで、「タッキーダンスコン
テスト」で2位に入賞した実力をご披露して貰い
ました。

モニター画面と両方写せないので、タッキー
そっくりに動いているのが見せられなくて
残念です。
ボスがこれを見て、「仕事が暇なら一緒に
行きたかった〜」と大ウケ。

日本人が想像するよりもはるかに日本の
音楽は東南アジアで流行っているようです。
ゲームやマンガで覚えて結構日本語を知って
いるんですよね。一番認知度の高い言葉は
「終了」だったりして...

日本人も、辞書とか文法とか語彙力とか
気に病まずに、こんなふうに気楽に英語を
学んで楽しんで貰いたいものだと思います。

それにしてもなんて良い子達なんだ、実は
私夕方上野に用事があったのです。息子は
今日社会人初日で、ちょっとお祝いらしい
食事を作る必要がありましたし、みんな
ついでで楽しんでしまいました。

やっぱり桜を見るとウキウキするね、のぽちっ
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親子でクッキングはいかが?

2008/03/17 月曜日

そろそろ春休み、卒業や入学のシーズンとなりました。
幼稚園から小学校低学年のお子さんと一緒にお料理
するのに最適なクックブックのご紹介。

Mom And Me Cookbook 
Mom And Me Cookbook
Annabel Karmel / Dk Pub (2005-09-19)
Amazonの価格:¥ 1,307 / 紀伊國屋書店の価格を調べる

☆☆☆☆☆
YL 2.0〜2.5
総語数 2,000語
 

 

スパゲティやパスタサラダ、ピザ、ポテトで作るネズミ、
ディップ、クッキーや焼かないチーズケーキ、飲み物
など、子どものパーティーのご馳走メニューと作り方が、
手順写真付きで出ています。

 


ママのヘルプで子どもが中心になって作れそうな、
やさしい作り方になっていますが、飾り付けが子ども
に大喜びされそう。


巻頭見開きは写真入りで、料理用具の名前と、
混ぜる・捏ねる・ふるう・おろすなどの調理用語が
一覧になっています。

ぢつは知らないものがひとつあったわ〜
児童書畏るべし!


主婦の料理は、冷蔵庫の中のあり合わせの材料
からもささっ〜と何品か作れる、毎日の繰り回しが
大切なんだけれど、子どもに料理を教えるときは、
まずきれいなおもてなし料理から始めるのが、
まわりから褒められてプライドも満足するし、モチ
ベーションが高まって良いと思います。


中学生くらいだったら、冷凍パイ生地を使ってキッシュ
とか、グリル野菜のサラダとか、持ち寄りパーティー
に持参出来るものから始めましょう。


材料を買い整えて作る料理を習ううちに、いつしか
余った食材や常備品を組み合わせて「おかず」を
作れるようになります。



子どもより夫に料理を教えたいかも、のぽちっ

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