ラムラックのローストで誕生祝い

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2014/05/03 土曜日

今日は息子の誕生日
なので、ラムラックの
ローストにします。




 狂牛病騒ぎ以来、価格が高騰高止まりしている

ラム肉。以前の価格が記憶にある私には、今の
お値段は「高いなぁ」と感じて手が出しづらくなって
いますが、本日20%オフ見っけ!

4人家族だったときは2ブロック買って丁度よかった
けど、娘が嫁いで3人家族になったら不便になりま
した。

ラムはビーフやポークと違い、冷めたものをサンド
イッチというわけにもいかず、余すくらいなら足り
ない量で我慢するしかないですから...

そして息子も独立して、また夫婦2人きりになったら
1ブロックで済んでいましたが、今日は息子夫婦と
一緒なので久しぶりに2ブロック焼きます。

家で焼くときは、香草入りパン粉焼きが一番。

①まずラムラックを冷蔵庫から出し、塩・胡椒します。
 お肉のローストは必ず常温にしてから焼きます。

s-DSC06083.jpg

②細かめのパン粉1カップ
 ニンニク1かけ
 バジル・ミント・ローズマリーなど、お好みのハーブを
 刻んだもの大さじ1

をボールに入れて、オリーブオイル大さじ2を加え
混ぜ合わせます。

s-DSC06085.jpg

③お肉部分にマスタードを塗りつけます。これが接着剤。
 パリ、オペラ座近くのマイユでしか買えない量り売りの
 フレッシュマスタードがあったので(^^*)

DSC06087.JPG

④マスタードを塗った部分に、香草入りパン粉を押しつけ
 まぶします。

DSC06088.JPG             

⑤170℃のオーブンで25分くらい焼きます。パン粉が
 こんがり良い色になります。

s-DSC06090.jpg

⑥焼きすぎると美味しくありません。切り分けたら血が
 滲んでこないのは焼き過ぎです。



豚肉が値上がりだから羊は如何?のぽちっ

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