月命日

butternut.jpg2013/08/17 土曜日

義母が旅立ってはや
くも1ヶ月、月命日の
集まりをします。

バターナッツカボチャの
スープ、豚冷しゃぶの
ジュレドレッシング添え
グリル野菜、枝豆..
命日らしさがないという
気もするけどね。



バターナッツカボチャは、鹿ヶ谷カボチャがすっぺり
した感じですが、どちらも種のある下半身の方が
ずっと味がいいので、スープやパイにするのが均等
になってよし。スープの作り方は簡単。

かぼちゃは1人前として80~100gを用意。半分
だけ使う場合は、写真のように縦半分に。
バターナッツかぼちゃの皮は薄くて、皮むきで
簡単に剥けます。5ミリ程度の薄切りにすると、
煮上がりが早い。

タマネギは1人前 1/4個程度をスライス。

バター大さじ1(あなたの体重により調整ww)で
タマネギを色づくまで炒めます。茶色くなるほど
炒めると甘みが強くなりますからお好みで..

カボチャを加えてさらに弱火で1~2分炒めたら、水
1.5カップと、コクを出したければ野菜スープの素
も加えて崩れるまで煮る。

煮えたらフードプロセッサーにかけて、ピュレに。

鍋に入れて、牛乳を加えて1人前を200cc程度に
する。好みにより一部生クリームにしても..
水で煮た場合は、塩・コショーで味を調える。
シナモンを少し振っても合う。

夏は冷蔵庫でキンキンに冷やしましょう。

彩りに刻みパセリを振ったりするときれい。

スープのレシピは適当でいいの。タマネギなしで
野菜スープで煮る、とかタマネギをたっぷり使って
水とローリエで煮るとかね。さっぱり仕上げたり、
こっくりさせたり、その日の気分で色々試すのが
楽しいわよ。

2回分まとめて作りたいときは、煮え上がった所で
半分にわけ、密閉容器に保存すると2~3日もたせ
られます。冷凍するとすごく味が落ちます。


2017年12月

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