桜のおこわ

IMAG0183.jpg2012/04/07 土曜日

播磨坂の桜が満開に
なりました。お花見客
でいっぱいです。

 

文京さくらまつり、というのがあって、今年は3月18日
から4月1日まででした。この期間中、並木にぼんぼり
が飾られるのですが、明かりがつく夜はともかく、昼間
ビニールぼんぼりのどピンク色が、安キャバレーみたい
な雰囲気でせっかくの桜を台無しにする、と特に写真
愛好家からは悪評です。

今年は寒さで桜が遅かったので、桜が咲いたときには
桜祭りが終わっていて、ぼんぼりがはずされていました。
お役所仕事がありがたかった、という希有な例(笑)

播磨坂中程のイタリアン、Tanta Robaには、お花見に
絶好のオープンエアの席があります。この席の予約は
当日お店の人が出勤する朝8時頃、出向いて頼むの。
電話不可です。

朝7時半に起きて駆けつけましたが、昼は2時間交代
の2回分がすでに満席。私は夕方家に来る息子夫婦と
夜桜見物をしたかったのですが、夜は寒いんですって。
「コースを食べ終えずに、寒くてお帰りになるお客さん
もいらっしゃいますよ」と聞き断念。

家食に予定変更し、雨の場合に、と心づもりしていた
献立の準備はまず「桜のおこわ」 

楽天、Amazon通じてこれが品代+送料が最安値

量は多くなるけど、単価は最安値、メール便対応

結納の席などに出される桜茶を使いますが、蒸して
いるうちに香りが飛びますし、彩りのこともあるので
製菓用の桜葉塩漬けも用意します。

50枚もいらないんだけど、国産品でこれが最安値。
中国産だと、こわいから口当たりが悪くなります。

もち米1キロにつき10枚くらい使います。真ん中から
切って芯を取り、細く細く切ります。大きなボールに
1.5リットルほどの水を張り、この中に放してバラバラ
にします。

洗って水を切ったもち米1キロを、この水に半日浸し
ます。こうするのが桜葉と米を均等に混ぜるのに
一番手早いです。好みで食紅をほんの少し使って
桜色に染めてもいいですね。

米が十分水を吸ったら、桜花塩漬けを洗わず加えて
混ぜ、セイロか蒸し器に蒸し布を敷いた中にあけ、
4~50分蒸して炊きあげます。

途中3~4回、米を漬けていた水を手ですくってぱらぱら
打ち水すると、表面の米も硬くなりません。

ときどき少しつまんで味見をし、好みの柔らかさに
なっていたら仕上がりです。

おこわを蒸すのは面倒に感じるかも知れませんが、
炊飯器で炊くのと違って、水加減の失敗がなくなり
ます。

特に色々な具材を加えたおこわは、具材の種類や
量によって水加減が違ってくるので、硬かったり
柔らかくなりすぎたりの心配がありますが、蒸せば
その心配がありませんから、好みの具材を好きな
だけ入れたおこわが作れて、計量の必要がありま
せん。

s-DSC07603.jpg

松花堂弁当箱に、ローストビーフ、帆立のライム
マリネ、松露の卵焼きなどと盛り合わせ。空豆と
桜エビ、玉葱のかき揚げも作りました。茶碗蒸しも
予定していたのですが、息子夫婦が思いがけず
早い時間に到着したので間に合わず..

写真は私の分だから、最後の切れっ端ばかりで少し
品数も足りません。写真撮ろうとしたときみんなは
早速食べちゃってたし.. 

 

作ると撮るの両立は難しいわね、のぽちっ

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