染めサンマに騙された．．．

ぶひママンさん、こんにちは。
いつも楽しくブログを拝見させていただいてます☆

と、「染めさんま」なるもの知りませんでした。
お肉を赤く発色しているのは、聞いたことがありますが。
なんか不気味ですね。。。。

moominさん、コメントありがとうございます。

ずいぶん昔、週刊誌の食品偽装ドキュメンタリー記事に
サンマには青色水をかけて新鮮そうに見せる、目が濁らない
ための薬品もある、と書いてあったのを鵜呑みにして、

－－無責任ですが、ウロコがところどころ青く染まっている
サンマはパックから出してみると、きっとぶよぶよなので
経験則から「やっぱりそういうことか！」と納得－－

青い斑点があるサンマは避けるようにしてきました。

ウェブを検索すると、水産庁など公式機関のサイトに、「新鮮なサンマは骨が鮮やかな青い色をしていることがある。これは、サンマの体表や骨に青緑色の胆汁色素の一種であるビリベルジンと結びついたタンパク質があるため」、と書いてあり、
染めサンマについての情報は見あたりません。

営業妨害で訴えられても困るし、どこのお店か分かる写真は
削除しました。

まあ、moominさんご指摘の「肉の赤み」を付ける秘法？や
接着肉なども、人命に関わる事故が起きたときにしか問題に
ならず、のど元過ぎれば忘れ去られていますから、サンマの
ことも公にはならないのでしょう。

よしんばサンマ自身に含まれる青緑色の胆汁色素の一種で
あるとしても、それが表面にまで出てきているサンマは
料理してみると新鮮だったためしがありません。

でも新鮮な生サンマはびっくりするようなお値段で
（年寄りは、昔の サンマ=大衆価格 が染みこんでいて．．）
私が買ったのは2匹396円でしたから、「新物」のシールが
あったものの、そんなに新鮮でなくても文句はいえない
かも．．バーゲン価格は本当にお買い得価格なのか、よく
品質を吟味しないといけませんね。