鶏の丸ごと唐揚げ

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2011/05/17 火曜日

テレビで見たことがあって、一度やってみた
かった、鶏の丸ごと唐揚げに挑戦しました。


s-DSC05082.jpg

 

 

 

 

 

 

お料理番組ではなく、海外レポートみたいな
番組で見かけたものですから、具体的な方法
は紹介されていませんでした。

1時間くらいじっくり揚げると、皮がパリパリに
なってとても美味しいんだよ~とかいいながら、
おじさんが鶏を揚げているシーンを見ただけ
です。

我が家のガスコンロは、160℃180℃200℃に
火力を自動調節してくれる揚げ物専用コンロが
ついているので、これなら1時間かけて揚げる、
という芸当が簡単にできそうです。


1,230円の丸鶏が、閉店見切りで半額だった
ので、まあ失敗しても惜しくないかな?と。

味付けは、クレイジーソルトを少したっぷり目
に全体にすりこんだだけです。

鶏を入れた瞬間油がはねたら怖いですし、油
の量もちょっと見当がつかないので、まずお鍋
に鶏を入れて、鶏が半分以上油につかる程度
の量を注ぎ、それから火にかけ160℃にセット。

10分くらい経ち、油につかっている部分の皮が
少し色づいてから、フライ返しを差し込んで、皮
が鍋底に張り付いていないか確認して、ひっくり
返しました。おっ、いいぞ!破けていない。

おしりからチラリと見えているのは、お腹の詰め
物がわりに、ジャガイモの皮をむいて丸ごと入れ
たのが少し出てきてしまったもの。

15分おき位に背とお腹をひっくり返して、確かに
1時間くらい経つと、皮がパリパリしてくるのが
分かります。最後に5分くらい200度にして仕上げ
ました。

s-DSC05083.jpg

お腹の上に乗っているのは一緒に揚げたローズ
マリーの一枝。おしりのまわりと手羽が一番美味し
かったです。ローストチキンよりも美味しいと思い
ます。

 

ケンタより安上がりは間違いない、のぽちっ

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コメント(2)

初めまして、花千代です。

すごくおいしそうですね。
1時間も揚げ続けるなんて、気が遠くなりそうです。
しかも、あんなに大きな鶏肉
スーパーには売ってないですよね。
いやはや、すごいです。

ポチっと応援

花千代さん、コメントありがとうございます。

アップで撮ったから大きく見えますが、1.5キロぐらいの
中型の丸鶏です。コンロが温度を自動調節してくれるので、
1時間といっても大したことはありません。

まず最初に鶏肉を揚げ始めて、付け合わせの準備をしたり
明日の朝食の下ごしらえまで済まそうとすれば、あっと
いう間です。

我が家では「ローストチキンより美味しい」という評判
でした。クリスマスにいかがですか?

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