クッキー名札もマカロンもウェデイングケーキも完成!

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2月 20日 金曜日 ケーキは3回続けて
作れば出来るようになる、5回立て続け
に作れば人様に見せられるレベルに
なる、というのが私の持論です。

さて、マカロンというのは本当に難しい。
何度かレシピを見つけて挑戦したことが
ありますが、ボロボロに失敗しました。

だいたいこんなに売価-原価の利幅が
大きいお菓子も珍しい。
シロートさんには作れめー、ということで
高い技術料を乗せているのでしょう。
それだけに挑戦し甲斐もあるというもの
です。

マカロンとパリの焼き菓子
MCプレス
小林 かなえ


Amazonアソシエイト by ウェブリブログ

今回は、この本で作りました。卵白は
常温のものを泡立てる、とかオーブン
の温度設定など、一般的にいわれて
いるマカロンの作り方とかなり相違点
があります。

少し不安でしたが、今まですべて失敗
してきたので、違う方法でやってみる
のが合理的というものでしょう。

失敗例とその原因も詳しく載っています。
最初はツヤが出ず、ピエ(足)もでず、
2回目はツヤは出てもやはりピエが出ず、
3回目にやっとピエが出たと思ったら表面
が割れ...その原因がちゃんと書いて
ありますから指示通りに改善し、4回目は
じゃ~ん画像

画像

ふっふっふ。ツヤもあるし、ひび割れたの
も1個だけ。これは絞り袋の最後をしごき
出したものだから仕方ないでしょう。1個
くらい失敗がないとお味見出来ないし。

若干大小がありますね。ほとんど同じ大き
さに絞ることは出来ているのですが、生地
が部分的に固いところ緩いところがあって
大きいものは背が低いのです。まだ混ぜ方
が完璧じゃないのでしょうね。ま、5回目を
焼く頃には改善されるかな?

同じお菓子を5回立て続けに作る、という
ことがかなり気力がいりますけどね。
一度失敗すると、失敗作をぼちぼち我慢
して食べなきゃいけません。やっと平らげ
失敗のショックも癒えて再挑戦するまで
ふつう1週間はかかっちゃいますよね。

そこを踏ん張って5日連続で作る。今回
1日2回ずつ焼きましたけどね。100万語
読むよりずっと根性がいりましたけど(笑)

一方娘はクッキーの名札作り。やはり
最初は見られたものじゃなくても3回目は
なんとかなりそうな気配になりました。
ツメ跡がついているのは失敗したんじゃ
なくて、どの位の速度で乾くのか1時間毎
につついてみたからです。

画像

絞り出すのが大変で、肩が凝る・腱鞘炎に
なりそう、パーティーまでに倒れる、とえらい
騒ぎでしたが、やがて色出しも思うような色
が作れるようになり、生地の濃度もゆる過ぎ
ず、かつそれ程苦労しないで絞れる固さも
掴めて、どんどんペースをあげ、昨夜夜12時
には出席者全員の名前を入れて乾燥待ち
になりました。

画像
アイシングのコツは、やはり固さの調整です。
少し固いな/ゆるいな、と思ったら面倒がらず
水数滴/粉砂糖1匙分ずつ加えて、気持ちよく
絞れる固さにして作業すること。絞り袋に入れ
てから、固いな/ゆるいな、と気づいた場合、
やり直すのは億劫ですが、ここで横着すると
結局スピーディーに作業出来ないし、絞るの
が大変で手が引きつったりしますから、手間を
惜しまないことです。

個人情報に配慮して、アップは家族の分を
画像


私の方は、トピアリーも完成。
画像
これはみなさんにもいで食べて頂きます。

ついでマカロンの仕上げ。何しろしろうと
の焼いたマカロンなんてクリームをサンド
するのが早過ぎると、明日べとべとになっ
てたりしたら怖いと最後に回しましたが、
サンドしたばかりのマカロンを袋詰めしよう
とすると袋にクリームが付いてしまって汚く
なります..
画像あちゃ? 明日まで待ってみよう

**********

ここからは日付変わって実際は21日。
娘はお肌のために寝み、私はさらに
愛のお城ケーキの最後の仕上げ。

画像
<画像をクリックすると拡大します>

こちらはフォンダンを半透明になるほど
キルシュで薄めて塗った上に、粉糖を
振って白くし、雪のキラキラ感を出そう
と粗目のグラニュー糖を振りかけたの
ですが、期待した程キラキラしなかった。
新郎新婦のメレンゲ細工はもちろん
市販の既製品です。

で、明日はちいさい目がいっそう小さく
なるなぁ、と思いながら3時半頃寝みま
した。

朝は起きるなりマカロンの袋詰め。1晩
休ませておいたら、きれいに袋詰めが
出来ました。最後の1個の口を閉じてい
るときに、もろもろの持ち込み品を運ぶ
車が着いて、無事積み込み。

画像

チョコレート・ブルーベリー・抹茶・桜
の4種類の詰め合わせです。
やれやれこれでお客様へのお土産も
無事間に合いました。スリリングでした
ねぇ。お菓子屋さんみたいに、専用の
冷蔵庫がないから、匂い移りも心配で
早めに準備しておくということができま
せんから、素人は大変ですけど、一生
に一度のことですからね。

たくさんの良いお友達に囲まれて、楽
しいパーティーとなりました。


年寄りの疲れは一日おいてからでるぞー、のぽちっ
画像

コメント(6)

おー!
お菓子たち、本当に、スゴイ、素晴らしいですね。
ここまで様々な種類のお菓子を用意なさるとは予想していませんでした。

気持ちがこもった、大切なパーティーであることが出席者の方々も感じられたのではないでしょうか。気持ちと時間をかけたものを頂く側の人は、その過程を見ていなくとも手にしたその手作りのもの(お菓子やメッセージカード等)を見ると心がじわ?っとあたたまるものがありますよね。(作り手の方の気持ちが伝わってくるというか、、、)
お天気にも恵まれてご出席された皆さんが心からおよろこびになたれた心温まるパーティーだったのではないかと想像します。

ああ、なんだかこちらまで嬉しくなっちゃいますね。

おめでとうございます!

おお!すばらしいですねぇ。
食べるのが惜しいぐらいすてき!

おめでとうございます(^^)

なんて心のこもった素敵なパーティーなんでしょう。
今の時代、お金さえ出せば何でも買える、という風潮ですが、ママンさんの手作りの品々は何よりのはなむけですね。出席された皆様の心に、ほっこりと温かくいつまでも残ることでしょう。
一生に一度のことといえ、ここまでなさるママンさんってほんとに素敵な方です。お嬢さんはお幸せですね。

おめでとうございます{%ハート1webry%}

 海のカナリアさん、今晩は。実は娘が中学生の頃かと思いますが、ケーキバイキングというものが流行し、中学生のお小遣いではちょっと高額でしたのでなかなか行きにくく、憧れていたので、ケーキを6?7種類作って「おうちバイキング」をしたことがあります。あのときはケロッと作ったんですがねぇ...遠い目。子どもが成人してからはお菓子作りの機会もなく多読街道まっしぐら。腕はなまっているし、作ったこともないアメリカンタイプのお菓子や、近年流行のマカロンなどに挑戦したので、大騒ぎする羽目に。マカロンはもう少し腕を磨かないと、いまいちまだ「私のお得意」とは言い難い。今後しばらく私に近寄ると、失敗作のヒビのはいっちゃったマカロンとか食べさせられるかも?

 ハマシギさん、今晩は。お祝いありがとう。戦い済んで日が暮れて、寝坊して昼寝して、やっと元気になりました。

 sunsetさん、今晩は。パーティーはテーブルフラワーや、新婦髪飾り、新郎のブートニアからアレンジメントまで作ってくれたお友達や、2人の紹介・ぬいぐるみアニメのなれそめストーリーDVDを作ってくれたお友達などの骨身を惜しまぬ協力があって、まあ私も何かしなくては、という訳で一踏ん張りしました。今までは見向きもしなかったアメリカンなお菓子を作ろうなんて思ったのは多読の影響でしょうか?トピアリーは思いの外みなさんもいで食べることを楽しんで下さいました。子どもたちのパーティーだったらもっとウケることでしょう。児童英語の先生などには喜ばれそう、といずれ作り方を記事にしようと思います。また見に来て下さい。

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