2009年2月アーカイブ

2月 28日 土曜日 ボスがベランダに
くるスズメに餌付けをしたんですね。
....可哀相に孤独な老人(笑)

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最初はゴルフ場の食堂でたくさん余る
パンの耳を貰ってきて与えていました。
そのうち、パンの耳にカビが生えちゃい
ました。そしたら毎日来ていたスズメが
全然来なくなっちゃいました。

う?ん、食べられないってわかるらしい
です。あのちっちゃな脳みそのどこで
判断するんだか...

でも、有害なものを食べない本能が
備わっているから、生き延びて種と
して存在しているに違いないですね。

ある日、近くのメゾンカイザーという
高級パン店の前を通ったら、スズメ
たちがいました。たしかにカビの生えた
○崎パンの耳よりメゾンカイザーの
パンの方がずっと美味しいもんね?

ちゃんと味覚もあるらしい...

2月になってから、アイシングクッキー
を練習したり、ウェディングケーキの
練習をしたりで、試作品の山が食べ
きれない程出てしまいましたから、
ベランダに出すようになりました。

出すとすぐ、小鳥たちの鳴き声が
ぴーぴー、きーきー、すごいです。
パンの耳だとそれ程騒がないの
ですが、甘いアイシングクッキーが
一番騒ぎが大きくなります。仲間に
知らせるようです。

ときにはメジロもきます。

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モズは少し大きい分、知能も発達して
いるようです。大きすぎて口に入らない
分はさっと器の外にはねだしてしまい、
さらに器から選んで食べます。

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はねだした大きい固まりは、くわえて
ベランダの手すりに乗り、こんこん
打ち付けて砕いてから食べます。

甘い物の食べ過ぎで、かなりでぶ
になっています。

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この子なんて完全にメタボでふ?

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いまに飛べなくなっちゃって、うちの
ベランダに居着いちゃうかしら?


グルメなすずめなんて聞いたことないよ、のぽちっ
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英語修得が思考を変える

| コメント(6)

2月 27日 金曜日 英語に限らず外国語
を身につけると、考え方も変わると思っ
ています。

日本人が熱心に英語を勉強するのに
あまり上達しないのは周知の事実です。

無意識下、深層心理のなかに「英語
なんか覚えて英米人化したくないよ」と
いうxenophiliaが潜んでいるのではない
か?だから、一生懸命勉強してもあまり
身に付かない学習法が支持され、主流
の地位を占め続けるのではないか?
そんな風に思えるのです。

英語が堪能な人の書く日本語はとても
英訳しやすい。英語習得によりどこか
日本語に変化が生じるのではないで
しょうか?

イタリア語の得意な方が、「イタリア語で
話していると、気軽に女性に声をかけ
られる」といってらしたなぁ...

インターネットの普及や国際化の波に
洗われて少数民族が母語を失う現象が
起きていることは由々しき問題ではない
かと思います。母語を失うことは文化を
失うことであり、ひとつの文化が消滅
することは、世界全体の文化がやせ
細ることです。

一方日本人は大学以上の高等教育も
母語で学べますし、ネットも日本語環境
を構築しました。ですから英語を身に
つけ多少思考が英米化しても、それは
人間的に幅広くなることで、さして恐れる
必要のないことだと思うのですが。

こんなことをつらつら思うのも、自分自身
の変化を感じるから。よくも娘の結婚式に
アメリカンなケーキを飾って、得々とレシピ
なんか公開するなぁ、と思うのです。

30代、40代の頃の私には、ケーキなんて
絶対フレンチスタイルしか許せなかった。

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こんなのとか
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        こんなのとか
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派手な飾り菓子ならこんなピエスモンテ
台座はアーモンドプラリネをあめで固め
たもので、すべてが食べ物でしょう。

 

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        こんなだと、ちょっとアメリカン
        だなぁ、とか嫌がったかも...

 アメリカンレシピって、粉カップ○杯、
砂糖カップ△杯の世界ですから、まあ
なんて雑なんだろう、って軽蔑していま
したね。

ケーキ屋さんにもたいしたものが並んで
いませんしね。おととしボストンのケーキ
屋さん、こんなもんでした。

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ロスのスーパーなんかだったら、店全体
としては紀ノ国屋なんかよりも上で、日本
では見られないような高級店でも、ケーキ
だけはみすぼらしい...

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B4サイズくらいあって、大きさだけが取り
柄かと。嬉々として買っている人見ました
けどね。

ロンドンのケーキはデザインは良くて
美味しそうに見えるので、つい買って
しまうのですが、お味は30年前の日本
レベルでしたね。

「ああ、騙されてる!私も何度見かけに
騙されて、美味しくもないケーキ買った
ことか...」と留学していた娘。

で、「英米のケーキなんてさ、ふん!」と
ずっと思っていた私なのですが、最近
主婦が簡単に作れて、味はともかく見
かけが派手で、楽しそうな雰囲気を盛り
上げるアメリカンケーキも悪くないかな、
とか思うんですね。

やっぱり多読の影響じゃないかなぁ。
コージーミステリなんか読んでいると、
年配の友人が風邪で寝込んでいるから
ブラウニー焼いてお見舞い行こう、とか
寒くて子どもが外で遊べないから退屈
しのぎにマフィンをアイシングして遊ばせ
よう、とかいろいろ思いやってお菓子を
焼くシーンとか出てくる。

お菓子と、思い入れが結びつくのね。
そうすると、技術的に高度で味の良い
ケーキも良いけど、主婦が簡単に作れ
て、思いやりを表現できるお菓子って
いうのも悪くないな、って見方が変化
してくる...

で、きれいに抜ける焼き型とか、初めて
作っても失敗しないレシピとか、いいなぁ
って思えてきて。30年前の私なら「恥曝し」
って思ったようなケーキを2つもパーティー
会場に持ち込んでしまったのでありました。

でも今世界最高水準は日本でしょ。

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モンサンクレール。大好きです。

 

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     Sadaharu Aoki Paris
     ショーケースの中に整然と並ぶ
     端正な美しさに「和」を感じます。
     全体美がありますが、数個だけ
     買ってきたときに、値段程美味し
     いかな?と感じないでもない...

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     画面クリックで拡大します
そしてトシヨロイヅカ。
こんなデザートを目の前で作って貰
って頂きます。いつも行列、3時間待ち
は覚悟の上。

レシピはウェブ公開されています。配合
が分かったって誰も作れめーという自信
でしょうか?もうごめんなさいするしか
ありません。

アメリカって、ケーキ屋さんの水準が
低いからこそ、主婦が自分で作る意欲
を維持できるのかも。

5歳の子どもにとって、ママの作って
くれたマフィンの方が幸せ感高くない?
日本はこんなに豊かになっても、個人の
幸福感が低いのって、そんなところに
あるんじゃないか?って。


目が満腹を通り過ぎたよ?のぽちっ
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ケーキトピアリー(2)

| コメント(2)

2月 26日 木曜日 昨日ご紹介した
トピアリーに使うショートブレッドの
レシピです。

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ネタ元はSweet Celebrationsサイト。
ケーキ型などのオンラインショップですが、
圧巻というのはこのことでしょう。 Catalog
PDFになっていて、全部見ることが出来ますが、
132ページあります。

コージーミステリには、週に一度集まって
編み物の会をするのにパイを焼いて差入
れ、とか、クリスマス前にクッキー交換会
とか、お菓子を手作りするシーンがよく
出てきます。お付き合いの潤滑油として
ケーキは大切みたい...

でもコージーミステリはミステリと共に夢
も売っているわけですから、憧れであって
現実ではないかも、とも思い、また料理は
たいしたものを作ってなくても、ケーキは
マメに作っていたりするから、私達とは
家事時間の配分の仕方が違うのかな?
と思ったり、研究課題(大げさな!)に
なっているのですが、これほどのオンライン
ショップがあるところを見ると、アメリカの
主婦は日本の主婦よりお菓子作りに情熱
があるのかな、なんて思います。

子どものお誕生パーティーは明らかに
日本より盛大な様子ですし、こういうお店
でいろいろ揃えるのかも知れませんね。

前置きが長くなりました。

Shortbread Recipe
1 cup unsalted butter, softened
2/3 cup powdered sugar
½ teaspoon vanilla
¼ teaspoon salt
2 cups flour

これを重量表示に直すと、
軟らかくした無塩バター  225g
粉糖               82g
バニラ     小さじ½
塩       小さじ¼
中力粉     250g

となります。
薄力粉と強力粉を3:1くらいで混ぜても
いいですが普通のフラワーかハートで
大丈夫。バイオレットやケーキ用として
売っている超薄力粉は合わない。
粉糖がなければ上白糖で。グラニュー
糖だと溶け残ってザラザラします。

バターは溶かしてしまうとまったく食感
の違うものになりますから、溶かさぬ
程度にゆるゆるにして、砂糖を混ぜます。

パウンドケーキのように、泡立て器で
バターをすり混ぜふんわりさせたりする
必要はありませんし、粉をふるう必要も
ありません。ただ順にボールに加えて
混ぜるだけ!
エッセンスと塩を加えて
おしまい。なんと簡単。

写真の型はノルディックのもの。

ノルディックウェアー ティーケーキ&キャンディーパン
厨房用品の激安デパート 厨房屋
■ サイズ: 60×245×高さ 30mm 内径 40×高さ 25mm ■ 耐熱温度:270℃ ■


楽天市場 by ウェブリブログ
このお店が最安値だと思います。ここは
品数においてはSweet Celebrationsに
負けていないかも。サイトの見せ方で少し
しょぼいだけで。

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さて混ぜ上がった生地はこんなです。
これを棒状に成形します。

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巻き簀の上に手前にたっぷりはみ出すよう
ラップを拡げ(生地が巻き簀に直接触れると
洗うの大変そうだから)、ラップの真ん中に
生地の半量を乗せ、まずラップで覆ってから

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巻き簀で巻き上げ、くいくいくい と生地を左右に
押し出して、直径が10円玉くらいになったら、
左右端を折り込んでラップを全部巻く。

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平たいところでころころして、巻き簀の筋目をなくす。
これを冷蔵庫で最低1時間冷やします。
翌日までおいても平気よ。

で、これを切り分けて型に詰めるの
ですが、生地はレシピ材料全部足して
ボールにくっついたりする分が減って
550g弱くらいかな?これを30個に分け
ると1個は18gとほんの少しのはず。

最初は量りながら切り分けると安全。
ハート形や星形は少し容量が少なく
全部が同じではありませんから、慣れ
たら目分量でちょきちょき切り分けて、
30個あるか確認します。

ノルディックの型についてくるレシピの
すごいところは、容量にぴったりなんです。
ですからきちんと30個に分ければ、まこ
とに良い具合に焼き上がります。

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さて、切り分けた円柱状の生地を掌でくるくると
ボール状にして、型に入れぐい~っと押しつけます。
ミニすり鉢についてきたすりこぎを使ったら素晴らし
く良いあんばい("-")

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周囲に数ミリせり上がるくらい押し込んでから、
せり上がり分を真ん中に戻し入れて平らにして
いくと、クッキリと型の通りに焼き上がります。

この生地の場合、型にバターを塗ったり
粉をふったりする必要がありません。

きれいに洗って乾かしたところに生地を
詰め込むだけです。

生地を作るのも簡単だし、型の準備も
いらないし、本当に気楽でしょ?
いいでしょ、いいでしょ、って興奮して
お薦めするわけです。

型の9分目位におさまる生地は、焼くと
型にぴったり位になりますが、底は平ら
なままですから、トピアリー作りに便利
です。右上が裏面。

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バターケーキの生地を詰めて焼いても
見ましたが、型にバターを塗るのが大変
でした。それなにの模様もあんまりくっきり
出ないし、底はこんもり盛り上がって、
コーンに貼り付けようとしたら、いちいち
切り取らないと安定しませんし...

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ところで、Sweet Celebrationsのレシピに
よれば、コーンを抜いて、紙も剥がして
しまうようですが、ちょっと怖いですね。

みんなでもいで食べるためには、コーン
は入れたままの方が安心です。途中で
崩れたりしたら、お客様に気まずい思い
をさせますし...

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多分もぎ方じゃなくて、私のチョコの塗り
加減のせいだと思いますが、左のように
ケーキだけ取れたり、右のようにチョコが
ついてきたりしました。

チョコがついていると、微かに塩気の
ある甘みとマッチしてショートブレッド
だけよりもずっと美味しく感じます。

「あ~ん、チョコがついてこなかったよ~」
とか騒ぎながら食べて楽しいです画像


長い記事、お疲れのところすみませんが励ましのぽちっ
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2月 25日 水曜日 先日のパーティーで
大人にも結構楽しんで貰えて、子どもが
小さいときにお誕生会などに作ってやり
たかったなぁ、と悔やんだケーキトピアリー
の作り方をご紹介します。

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★用意する物
・発泡スチロールのコーン
   高さ40センチ弱のものを東急ハンズで
・グラシン紙(パラフィン紙ともいう)
   70x50位のものを使いました
・ホワイトチョコレート
   あとでくわしく

1. グラシン紙の上に、紙の角とコーンの
  頂点の方向をあわせて置き、ぐるりと
  巻きつけてコーンを包む。先端は少し
  余らせる。巻終わりの端はホワイト
  チョコで貼り付ける

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2. 下部の余計な紙を切り整え

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3. 余分は真ん中の空洞に押し込み
  準備完了!

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★ケーキをコーンに貼り付ける
・ショートブレッドやミニカップケーキなど
 今回ショートブレッドを使いましたが、
 シュークリームやパンなど直径3センチ位の
 ミニケーキならなんでも使えるでしょう。

・ホワイトチョコレート
 電子レンジで溶かして使える製菓用の
 コーティングチョコレートは簡便ですし
 すぐ固まって作業が手早いのですが
 美味しいとは言い難い...

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 これは材料やさんで売っている製菓用
 バレンタインシーズンには可愛いパッケ
 ージ入りのものがスーパーの店頭にも
 出ます。

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今回はこれを4枚使いました。どのくらい
必要か予測が難しく、足りなくなったら
近くのスーパーで買い増しできるので
気楽ですし、味も良いです。

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鍋に割り入れ、50℃くらいの湯の湯煎に
かけ、かき混ぜて溶かす。湯が熱いと
チョコがなかなか固まらず作業が手間取る。


コーンの下部から1段ずつケーキを貼り付
ていきます。貼り付けたいあたりにチョコを
塗っておき、ケーキの底にもチョコを付け
ぺとん。
 コーティングチョコはすぐ固まりますが、
 板チョコを使った場合はしばらく押さえて
 固まるのを待ちます。

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きっちり整列させず、多少上下にずらして
貼り付けた方が見栄えがします。

先端部分が近づくと、コーンのカーブが
きつくなるので、ケーキの底の真ん中を
削りカーブに合わせると安定します。

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てっぺんは紙を少し余らせておいたので、
そこにリボンを縛って出来上がり。

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お祝いに頂いたバラチョコレートがあった
ので所々に混ぜました...というかどう
やってこれをお披露目しようか考えている
うちにトピアリーに行き着いたようなもの


★応用

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クリスマスだったら、間にこんなリボンを
混ぜたり、ミラーボールも良いですね。
その場合、予め隙間を作って全部仕上
げておき、最後にピンで留めればチョコ
で汚れません。
食べられる物にしたければ、姫リンゴや
グミキャンデーも使えそうです。

もちろんてっぺんはお星様ですね。

★貼り付けたミニショートブレッドのレシピ
はまた明日。

パーティーが楽しみになりますね、のぽちっ
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2月 24日 火曜日 昨秋アメリカ大統領戦
にかつてなく盛り上がり、日本はやはり
51番目の州なのか?と感じさせられた
当時、「アメリカはこんなに病んでいる」系
の本も売り上げを伸ばしているようだった
ので、何冊か買ってみたうちの1冊。


本の体裁が、洋書ペーパーバックと
同じ。日本でもこの体裁の本がこれ
から増えるのだろうか?かなり製本
費用が節約できそうだし。

大統領選の行方をも左右する力を
持つキリスト教団体、戦争と兵士の
狂気、価格破壊が引き起こす格差、
ウソだらけのメディアなどについて、
品のない言葉で綴る「煽り」ですね。

事実であるかのように取り上げられ
ている事象が、映画のストーリー
だったりしてあざとい。

醜悪な性教育とか、選ばれなかった
子どもが可哀相だから学級委員制度
は許さない、とか、言い出せば日本
だって同じような狂気はいくらでもある
ように感じます。

定額給付金問題は政権基盤を揺る
がす問題となっていますが、これとて
ミールクーポン配布やセーフティー
ネット構築への支出に出来ないのは
宗教団体がらみなわけで...

確かにアメリカでは進化論を認めない
州も存在し、地球は神が創造したこと
ノアの箱船伝説が史実であることを
検証する児童書なども存在することは
「ミステリではじめる英語100万語」で
ご紹介しました。

昨年出かけたBook Expo では実に
たくさんの本がキリスト教系出版社
から出されていることも目の当たり
にしましたが、9割以上は、思いやり
をもって良き市民として生きるべきこと
を説く、道徳本でしたけどねぇ。

現代科学の成果も否定するような
極端なキリスト教思想が存在する
ことは事実ですが、すべてではない
ことは、多くの宗教色のない児童書
が存在することから分かります。

著者は、レイプによる妊娠にも中絶
を許さない厳格な中絶禁止州を、
貧困の再生産装置と断罪しますが、
中絶が許されることが、そんなに
合理的・理性的かどうか?

不妊治療による体外受精で取り違え
が起き、妊婦は既に中絶した、という
ニュースを聞くと、人がそこまで生命
をコントロールすることが許されるの
かどうか、疑念も湧きます。

どこかに「子は天からの授かりもの」と
いう感謝がないと、子は親の所有物で
あるかのように錯覚して、我が子に対
して極端に支配的になったり、愛人が
出来て都合が悪くなって育児放棄、とか、
子どもにとって不幸な事態も起きやすい
のではないでしょうか?

確かに、取り違えて他人の子どもを
産まされたらたまったもんじゃない、
その気持ちは分かりますが、
「あっ、まちがえちゃった。ぷちゅっ」
という医学界のリセット感覚に抵抗感
があるんです。

じゃーあんた、どうすりゃ納得するのよ、
と詰め寄られても答えられないんです
けどね、欲しいといって体外で受精させ
られて出来、間違えて戻された結果、
いらない、とひねりつぶされた命への
同情が感じられないニュースの論調に
怒っているのかなぁ。


この世に生を受けられなかった命に合掌
のぽちっ

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