かつて年頃になった女性は料理・裁縫・お茶・お花など花嫁修業をするものでしたが、現在では花ムコ修行も必要ではない？ ありあわせの材料でちょちょっと、こじゃれたイタリアンの一皿も作れたら、お嫁に来てくれる人もあろうかと、儚い夢をみるぶひママンは、息子に料理の手ほどきを始めるのでありました。 今日のメニュー ◆鮭と菜の花の 春スパゲティ と ミニサラダ◆ 材料:2人前 鮭 1切れ 菜の花 10本くらい チーズ パルミジアーノやエダムなどハード タイプ にんにく 1かけ 赤唐辛子 1?2本 スパゲティ 140ｇ サラダ用葉もの、ベビーリーフなど ミニトマト ◆作り方◆ プロの手順や料理本とは違う、初心者 向けの失敗しない手順です ・鮭にクレージーソルト(塩コショウでも可)をふって、 180度のオーブンに。とりあえず15分。脂がのっていると、皮がこんがり焦げてカリカリにはがれそうになるまで20分か、それ以上かかる。 ・ レタス、サニーレタス、チコリ、トレビス、などの 太い芯をちぎりとって、食べやすい大きさにちぎる。 市販の袋入りベビーリーフなど加えると見た目 がきれい。 盛り付ける器に入れながら作業すると分量を間 違えない。 野菜を全部冷水につけ(夏は氷使用)、パリッと させる。 ・ミニトマトのヘタをとって4つ割り ・菜の花は茎の3分の1位を気前良く切り落として 捨て、残りを半分に切っておく。 ・チーズをおろす。エダムなどなら5ミリ位のさいころに 刻んでも良い。 ・にんにくを縦2つ割りにして中の芯をとりみじん切り 唐辛子も縦2つ割りにして中の種を出してみじん切 鍋にオリーブ油大さじ2を入れ、にんにく・唐辛子を 加えて火にかける。混ぜながらにんにくが狐色に なった ら火から下ろす。加熱が進みそうなら鍋を 流しに置くか洗い桶の水に鍋底をつける。 ・鮭が焼けたら皮をはがし、細切りに。身はほぐす。 ・沸騰した湯に塩大匙1杯を加えて、スパゲッティーを 茹でる。このとき時計を確認、またはタイマーセット。 ・皿を用意し、テーブルをセット。 ・サラダ用野菜の水を切り、皿に盛る。ミニトマトを あしらい、ドレッシングをかける。 ・茹で上がり2分前に、菜の花の下半分を麺の鍋に 加え、30秒前に上半分を加える。 野菜はくたくたに茹でるのがヨーロッパ式、でも 日本人には抵抗が？そこで出た折衷式 ・アルデンテに茹で上がった麺をざるにあける。 茹汁はボールで受ける。 ・にんにく・唐辛子の鍋にほぐした鮭を加えて火に かけ、 温まったらいったん火を止め、スパゲティ ー・菜の花を 加えてあえる。 オイルを乳化させるために、茹汁を大匙1?2杯 加え、少し火を通す。 ・お皿に盛り付け、チーズを散らす。刻んだ鮭の皮 をトッピング。 記念写真をとりませう(" "*) 初めての料理にしては良く出来ましたね。
励ましのぽちっ、を頂けると嬉しい
まりあさん、ブログ開設おめでとうございます！
この写真が美味しそうで、思わずここにコメントつけさせていただきました。
Julieさん、ご来訪ありがとうございます。
まだまだ1行文字数が多すぎたり、へたっぴです。今度きれいなページの作り方いろいろ教えてください。